國潮年夜飯:吃的就是文化

2020-01-16 10:14:59來源: 中國食品報網

江西快3开户 www.lzrdsu.com.cn 故宮:跨界盤活傳統文化

  1月12日,由故宮博物院開設的故宮角樓餐廳宣布,今年將首次推出年夜飯服務。網友們的關注讓故宮年夜飯瞬間被頂上熱搜,這個“文博超級大IP”繼故宮文創、故宮火鍋、紫禁城上元燈會后,再度引發關注。

  但是,事情急轉直下,1月15日中午,有網友在社交平臺上發布稱,收到故宮角樓餐廳電話,此前預定的年夜飯取消,但春節期間白天快餐正常供應,無須預約可直接到店。截至發稿前,故宮角樓餐廳并沒有官方回應取消原因。但是從網友留言濃重的失望情緒中可以看出,故宮年夜飯的創意深受消費者喜愛。

  據悉,故宮年夜飯原定提供時間是從1月9日—2月8日,每桌按10人收費,共6688元,每增加一位再多收680元。以“年夜飯套餐”的形式推出,只接受電話預訂座位,每桌顧客都會在相應的包間里用餐,大廳不提供年夜飯服務。對于每天的接待量,考慮到保證菜品質量,每天僅設3桌。如此“奢侈”的年夜飯,不到一天時間竟全部訂滿。

  年夜飯不新奇,但是故宮年夜飯自帶光環。推出年夜飯的故宮角樓餐廳,以《紫光閣賜宴圖》作為空間主題,還原了宮廷御食的場景。自媒體此前探店得知,年夜飯可能包含41道菜,有慈禧同款菊花鍋子、富察皇后的“荷包”、蘇尼特左旗羊肉、桂花烏梅飲與冰糖福祿、龍蝦、餃子等。

  故宮年夜飯雖然莫名消失,但近年來故宮推出的文創產品多數成了爆款,說明故宮文創是有市場美譽度的。故宮的跨界,不僅盤活了傳統文化,更為現代商業體系帶來一股清流。

南京:套餐2000元起一桌難求

  其實不只是故宮年夜飯,今年各地熱門景區內酒店推出的“景區年夜飯”都可以稱得上火爆,中山陵、夫子廟等南京多個知名景區內的餐廳酒店也存在年夜飯“一桌難求”的情況。

  位于中山陵景區內的東郊國賓館和南京國際會議大酒店的年夜飯都已預訂滿。其中,東郊國賓館599元人,8人起訂,菜品以淮揚菜為主,目前僅剩大廳還有少量的位置接受預訂。而緊挨著明孝陵景區的南京國際會議大酒店今年的年夜飯分為3999元桌和4999元桌,同樣為淮揚菜系,提供約15道菜,目前包間也已“滿客”,大廳不提供年夜飯服務。

  夫子廟景區內酒店的年夜飯預訂也是人氣高漲,早在1月8日,晚晴樓美食軒的年夜飯包間預訂就已經全部訂滿,該年夜飯設為每桌8—10人,2180元桌、2680元桌、3180元桌3種套餐,消費者可以吃到晚晴全家福、燴三鮮、茶香肉等特色菜品。在提供年夜飯點菜服務的紅公館夫子廟店,年夜飯包間預訂也基本結束,但是該店推出的下午3點—6點的年夜飯服務,還可以接受預訂。同時,消費者可以在店里“點單外帶”,除夕當晚可回家享用美食。在夫子廟景區內提供年夜飯預訂的飯店,多主打“老南京特色土菜”“秦淮小吃”。如今,年夜飯代表的不僅是一頓餐食,而是文化的饕餮盛宴。

把年夜飯做成文化大餐

  一個沉睡的歷史博物館被激活了內在豐富的文化價值,“故宮年夜飯吃的是文化大餐”。此次的故宮年夜飯受到了很多人的支持和追捧,但也不乏“文博場所過度商業化以及故宮年夜飯價格偏高”的質疑之聲。

  “如果是在故宮里面辦年夜飯,或者是利用故宮文物搞餐飲,那肯定是不合適的?!蹦暇┑縭猶ń諛恐鞒秩宋庀獎硎?“但是故宮角樓餐廳并不在景區內,因此故宮年夜飯每日限3量桌也好,每桌6688元也罷,都是一種物以稀為貴的營銷方式,我覺得也無可厚非,畢竟一些高檔酒店比這個價格還要貴的年夜飯也有的是?!?/p>

  在吳曉平看來,中國人口眾多,文化需求也越來越大,如果將故宮文化品牌的外延放大,不見得是一件壞事。這不僅包括進一步開放景區的面積、拿出更多的文物供人參觀,也包括多推出一些故宮主題的文創周邊以及服務,“個人覺得比熱炒宮廷劇要有意義”。

  南京中山陵、夫子廟等景區內,也有相應的文旅主題年夜飯,雖然預訂情況也很火爆,但影響力和知名度卻遠不及故宮年夜飯。

  “頭幾年我們還講‘民國大菜秦淮小吃’這‘一大一小’的南京特色飲食。但后來‘民國大菜’搞得既不像淮揚菜,也不像歷史名菜,店家經營思路比較亂,膽子也不夠大,相比之下影響力稍遜一籌?!蹦暇┑穆糜撾幕試捶岣?,各有特色,吳曉平認為,這些景區、博物館、餐廳飯店不妨集中在文化的某一個點上,以此帶動一片乃至一個行業的發展,而不是各自為政。雖然有的經營有噱頭,但整體來看,知名度并沒有得到最大提升。

  “我們現在的文化餐飲業就像一地碎玻璃在各自閃光,其實應該整合起來,閃耀出像整塊寶石那樣奪目的光芒?!蔽庀獎硎?,同時,如何讓人品出菜色里的文化味道,這恰恰也是同為歷史古都的南京需要學習的。

  目前在故宮宮廷文化的驅動下,誕生了一大批中國制造的故宮主題產品,包含了衣食住行的各個領域??系祿止使?,以故宮的六大神獸瑞象、獅子、白鹿、獬豸、神龜、麒麟為素材,設計出精美的故宮限定版大神卡。德芙送出了限量“得福令”,邀請消費者進宮得福,品牌噱頭十足,令牌看起來食欲十足,更為重要的是,它也帶出了宮里的年味。故宮宮廷文化重新定義了國潮,只有民族的才是世界的,國潮必定會走向國際大舞臺。 (韓松妍  綜合整理)


  觀點

  故宮年夜飯引發網友熱議,有網友嗅到了里頭的文化味道:吃的是飯嗎?吃的是氛圍,是文化,是服務。在中國,除了故宮,你還能在什么地方享受這五千年文化的渲染?”

  近年來,有關故宮的新聞總能登上熱搜。600歲的故宮,已經不再是簡單的旅游景點,更是人們對中國歷史的回望和深厚建筑美學與傳統文化底蘊的自豪。

  6688元聽起來嚇人,但也別急著給故宮扣上“過度商業化”的帽子。有網友反映,在很多小城市,訂一個好點的年夜飯包廂也要花到大概2000元。在故宮吃一次年夜飯,考慮到黃金的時間和地段,價格稍高一些也是可以理解的。至于高到6688元是否合適,可能還需要再深入了解一下年夜飯的具體服務內容。拋去價格不談,故宮推出年夜飯是一次全新的文化推廣嘗試,復刻故宮宮廷飲食文化,能讓更多人通過深度體驗的方式,了解關于年夜飯的歷史,不失為一件好事。

  近幾年,故宮在文化推廣方面總能讓人眼前一亮。餐飲當然也是傳統文化精華的一部分,它甚至可能比擺件、陳設更讓人動心。對中國人而言,過年和年夜飯是有特殊意義的,與老百姓的傳統生活習俗息息相關,年夜飯上什么菜品、上幾道菜品都極有講究,所以,它本身就是傳統文化的重要組成部分。從形式上看,年夜飯是一個很不錯的傳統文化載體,年夜飯上的家長里短、天倫之樂、闔家之歡,處處透著濃濃的中國味。有這么好的底子,故宮完全可以做出一桌美食與文化兼容的盛宴。

  至于這種行為是否過度商業化,可以用開放一點的心態去看待,如果游客通過自愿購買服務,能夠更深入地了解故宮宮廷文化,那么也算是一種與時俱進的方式。

  同時也應當認識到,作為有著600年歷史的故宮,它所承載的文化是不可復制的。有鑒于此,每一次以故宮文化為基礎進行的商業開發,都需要考慮到故宮品牌的形象與口碑。

  年夜飯的本質是團圓、是喜慶,國潮年夜飯別有風味,在自己家里吃年夜飯也飽含濃濃親情。年夜飯無論在哪吃,重要的是吃得開心、吃得健康、吃得圓滿,這才是過年團聚的意義。(其文)


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