2019年食品行業"十大熱詞"解讀

2020-01-08 10:11:03來源: 中國食品報網

江西快3开户 www.lzrdsu.com.cn   本報記者  高娜  王薇

  13日在京召開的2019年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會上,國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石、北京工商大學校長孫寶國、中國農業大學教授任發政3位中國工程院院士,以及來自北京大學、天津科技大學、浙江大學、國家糧食和物資儲備局科學研究院、北京食品科學研究院等科研院所的多位權威專家,分別對食品安全法實施條例”“減鹽減油減糖2019年食品行業年度十大熱詞進行科學解讀,向公眾傳遞科學權威的科普信息,為食品產業健康發展營造良好的輿論環境。


熱詞一  食品安全法實施條例

解讀專家:中國食品科學技術學會名譽副理事長

          中國農業大學特殊食品研究中心主任  羅云波

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羅云波

  解讀

  《條例》明確了食品安全信息發布相關法律責任,設立了發布食品安全檢驗信息、做出評價結論的門檻;加強對易非法添加的非食用物質的管理力度;減輕了企業換證的負擔,增加了提高從業人員素質的內容。

  建議

  食品企業標準面向公眾公開率較低,還遠遠達不到《條例》的要求,應加強這方面信息的公布,滿足公眾免費查閱的要求;食品企業需認真及時學習《條例》內容,嚴格按照《條例》規定調整食品生產經營,實現新舊法規的無縫銜接;我國并沒有關于食品安全檢查員的職責與權力、遴選資質或考核標準方面的規定,應加強食品安全檢查員制度和隊伍建設,建議開展相關培訓或設置相關課程,建立一支專業化食品安全監管人才隊伍。


熱詞二  減鹽減油減糖

解讀專家:中國工程院院士

          國家食品安全風險評估中心總顧問  陳君石

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 陳君石

  解讀

  所謂“三減”就是減鹽、減油和減糖。我國居民膳食存在高鹽、高油、高糖的問題?!叭酢蹦康氖羌跎偕攀持醒?、油、糖攝入量,是實現合理膳食的重要方面。

  建議

  “三減”行動要按照科學規律循序漸進,消費者、食品企業、媒體、政府應聯動要協調推進;需樹立合理膳食的理念,傳遞科學健康營養知識,引導消費者認識到過量攝入可增加慢性病發病風險;食品企業用科技創新引領產品營養轉型升級,開發出更多個性化產品,引導消費者選擇適合自己的產品。


熱詞三  人造肉

解讀專家:中國肉類食品綜合研究中心主任

          北京食品科學研究院院長 王守偉

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王守偉

  解讀

  “人造肉”是一般消費者、媒體用來泛指非自然生產、有類似肉品口感的一類食品的代名詞,通常分為植物蛋白肉和細胞培育肉兩大類。人造肉生產市場潛力大、商品化程度高,是未來行業發展方向。我國細胞培育肉的研發仍處于起步階段,已經開始制定相關標準及監管辦法。

  建議

  業界應加大關于人造肉的科研力度,解決產品風味、質構、營養等的創新技術問題,加速人造肉的市場化發展;對“人造肉”生產中添加的新組分、新生產工藝進行系統的安全評估,形成一整套獨立的標準體系和客觀的監管體系,保障產業良性發展;應加大對消費者的科普宣傳,引導消費者樹立“人造肉”的正確認知。


熱詞四  

解讀專家:國家糧食和物資儲備局科學研究院首席研究員 譚斌

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譚斌

解讀

  《食品藥品監管總局關于嚴格加強調味面制品等休閑食品監管工作的通知》中規定,根據“辣條”產品特點和工藝要求,將其納入“方便食品”實施許可,生產許可證內容為“方便食品(調味面制品)”。2018年調味面制品行業全國年總市場銷售額456億元,為農業供給側改革、精準扶貧、地方經濟的發展做出了重要的貢獻?!妒諧〖喙蘢芫止賾詡憂康魑睹嬤破分柿堪踩喙艿墓妗飯娑死碧跏敵腥騁壞納砜?,明確了產品適用的基礎標準,提出了未來行業發展的健康導向。

  建議

  為了提高辣條質量、引導行業健康發展,建議在相關政府部門的指導下,盡快制定行業標;應鼓勵引導調味面制品生產企業入駐工業園區,形成產業化、規?;?、集約化發展模式;行業需要加大在產品設計、工藝革新、包裝升級等諸多方面的提升,保證產品更適合消費者的健康需求;培養消費者特別是青少年的正確飲食觀念。


熱詞五 益生菌

解讀專家:中國工程院院士  中國食品科學技術學會益生菌分會理事長  

          江南大學副校長  陳衛

          中國食品科學技術學會益生菌分會副理事長

          浙江大學教授  何國慶

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何國慶

  解讀

  益生菌最主要核心特征在于有益健康的功能屬性。研究證明,益生菌的核心功能是改善人體胃腸道健康。此外,通過細胞模型等體外實驗、動物實驗和人體試驗表明,益生菌可能具有改善代謝和神經系統的潛在有益功能。市場上的主流益生菌菌株,其安全性已得到國內外權威機構認可。益生菌功效的發揮具有菌株和人群特異性。

  建議

  益生菌產業化應用需要經過科學嚴謹的流程驗證;要不斷完善益生菌及其產品法規及其標準體系;鼓勵食企多元化科技創新,為消費者提供更多品類產品;進一步加強消費者科普教育,普及益生菌專業知識,消費者選購乳酸菌飲料產品應注意標簽上標明的活菌(非殺菌)型或非活菌(殺菌)型,根據需要選擇適合自己的產品。


熱詞六  加熱食品

解讀專家:中國食品科學技術學會副理事長

          天津科技大學副校長  路福平

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路福平

  解讀

  自加熱食品是以無火焰自加熱器對食品加熱,快速復熱至可食用狀態的產品。以自熱火鍋為代表的自加熱系列產品得到快速發展,滿足了消費者在更多消費場景下對熱食的需求。但是,“自加熱食品破裂”等現象偶然發生,引發了人們對自加熱食品安全性的擔心。目前自加熱食品標準規范尚不完善,致使加入自加熱食品行業的企業良莠不齊。

  建議

  加大對“高效自熱,安全性好”的自加熱包的研究,提高安全性水平,減少污染,增強自加熱裝置在各種場景下使用的有效性和保障能力;盡快建立相關行業標準和法規;消費者應購買正規廠家產品,嚴格按照產品說明書操作,以避免發生安全風險。


熱詞七  特醫食品?

解讀專家:中國工程院院士 中國食品科學技術學會益生菌分會副理事長  

          中國農業大學教授 任發政

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任發政

  解讀

  特醫食品即特殊醫學用途配方食品,是為滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或者特定疾病狀態人群對營養素或者膳食的特殊需要,經專門加工配制而成的配方食品。特醫食品具有提高治療和康復效果、縮短病程、減少醫療費用等作用。但是它不能完全替代藥物。特醫食品在我們國家是新興產業,特醫食品生產企業應當取得相應的生產許可資格。

  建議

  特醫食品企業應當嚴格依法依規的生產經營產品,不得虛假宣傳,誤導消費者;特醫食品企業應當按照注冊許可的范圍進行生產;提升公眾對于特醫食品的認知度,并非適用于任何人,消費者了解其特殊性,并且依照醫囑進行食用。


熱詞八  網紅食品

解讀專家:北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任  馬冠生

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馬冠生

  解讀

  “網紅食品”是利用互聯網快速傳播的特點進行營銷獲得迅速傳播的食品。數據顯示,2018年食品類商品網上銷售額累計增長22.0%。專家預測,2020年我國食品網上零售額將會超過37.3%。網絡食品憑借著新穎的外觀、照片或者味道吸引著消費者,但是消費者購買時往往忽略了原料、生產日期、保質期、生產地址等問題。網紅食品由于特殊銷售渠道,成為食品安全監管的空白和盲區。

  建議

  要完善監管機制,明確網售食品等非傳統食品經營行為的各方責任和監管方式;對網絡銷售食品安全違法行為進行重拳出擊,嚴厲打擊違法行為;網絡平臺應嚴把商家準入門檻,對其零售資質及其售賣產品的相關許可證進行檢驗及定期符合審查;消費者要理性選購,不盲目“追紅”。


熱詞九  食育?

解讀專家:中國工程院院士  中國食品科學技術學會副理事長

          北京工商大學校長 孫寶國

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孫寶國

  解讀

  食育是傳授食品科學知識、傳播飲食文化,使公眾養成健康飲食觀念和行為的教育,是提升公民科學素養的重要環節,是綜合素質教育的一部分,應該從娃娃抓起。傳播食品安全與健康飲食知識,傳承中華飲食文化和優良傳統的中國特色食育符合健康中國國家戰略要求。食育是將公眾科普進行前移,通過“食”的相關科學知識和傳統文化教育。

  建議

  建立具有中國特色的食育體系,需要做好頂層設計與規劃,明確食育在國民素質教育中的重要地位,把握食育的科學性、實踐性和文化性,推進食育納入全民素質教育體系;食育工作應以科學為綱,堅定科學、嚴謹的態度;食育應面向各年齡段開展,以興趣為導向,重點教育對象是兒童、青少年;食育需要多學科交叉融合,創新教育形式。


熱詞十  食品真實性

解讀專家:中國食品科學技術學會食品真實性與溯源分會理事長

          國家食品安全風險評估中心技術總師  吳永寧

          中國檢驗檢疫科學研究院副院長兼總工程師   陳穎

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吳永寧

  解讀

  食品的真實性是食品的三大屬性之一。保障食品真實性是遏止市場亂象、規范市場秩序的重要手段。受經濟利益驅動,假冒、偽造、以次充好等欺詐現象經常出現。2013年歐盟爆發出“馬肉冒充牛肉事件”以后,食品科學界將食品真實性單列出來,與食品安全和食品質量并駕齊驅,世界衛生組織等也正在發起和討論食品造假國際標準問題。

  建議

  現行食品安全法主要針對食品安全問題,不能覆蓋所有食品真實性問題,建議有關政府部門加強、完善關于食品真實性方面的法規;加大食品真實性的科技投入,攻克食品真實性技術難點和監管問題,同步加快食品真實性技術標準轉化力度,制定相應的方法標準;加強食品真實性科普宣傳。

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